Como assar carne com fogo ecológico?

Como assar carne com fogo ecológico?

Tradicionalmente, quando falamos em assar carne, logo se pensa no método usual com carvão que, conforme for necessário, torna necessária a adição de mais carvão. Em alguns outros casos, a lenha é também utilizada, como nas parrillas do Uruguai. Porém, aqui no Barbanegra, nossa parrilla funciona de outra forma: com o fogo ecológico.

O fogo ecológico é uma forma eficiente de preparar os cortes de carne angus, tornando o processo mais simples, assertivo e ecológico. Neste vídeo, você pode aprender diretamente com o capitão das nossas parrillas, o Bebeto:

De forma resumida, te explicamos: o fogo ecológico consiste em usar uma camada grossa de carvão para fazer o fogo. Quando o fogo estiver alto, você o cobre com as cinzas da churrasqueira. A primeira sensação será de que o fogo está apagando, mas na verdade ele mantém a caloria necessária para preparar o assado e dura por mais tempo.

Na história do Barba, inicialmente o fogo da parrilla era feito com lenhas, assim como no Uruguai. Porém, visando uma maior eficácia do processo, o Bebeto implementou o fogo ecológico. Além disso, ele traz outros benefícios, como conforto térmico para o assador, que precisa se preocupar uma única vez em fazer o fogo por conta do reaproveitamento das cinzas; e, por último mas não menos importante, o fator ecológico. Com a lenha brasileira, o processo é mais demorado e gera mais resíduos. Agora, a cinza da churrasqueira é reutilizada e serve para controlar o fogo, gerando também menos queimas.

Gostou do processo de fazer fogo ecológico no Barbanegra? Experimente em casa e depois nos conte o que achou!